怎么做烤鸭才能达到脆皮效果？
发际线守护者 关于烤制的时间和温度，有一个简单的家庭做法可以参考。烤箱中下层，上下火180度预热5分钟后放入处理好的鸭子，烤制20分钟。这样得到的庭版烤鸭，皮脆香，肉也嫩多汁。关键步骤是鸭皮一定要先刷脆皮水并吹干，确保表皮在进烤箱前就是干爽的状态，这样才能达到理想的脆皮效果。
发际线守护者 评论 (2)
这个方法看着简单，但我觉得“吹干”才是灵魂所在。很多人忽略了这一步，皮不够干，烤出来肯定不脆。建议最好用吹风机冷风多吹会儿，或者挂通风处过夜，皮彻底风干后再刷脆皮水，这样烤出来的鸭子才更有那层玻璃脆壳的感觉。
关键还是那个脆皮水和吹干，这一步做不到位后面全白搭。而且我觉得180度可能有点低，我一般喜欢最后200度再烤10分钟上色，这样更脆。