怎么做烤鸭才能达到脆皮效果？

还有一个更简单的版本，材料是一只约2kg的鸭子，麦芽糖（或蜂蜜）适量，甜面酱，葱白。面饼用250g中筋面粉，120cc滚水，60-50cc冷水和面。制酱时，热锅倒油炒香甜面酱，加糖、酒和水炒至浓稠。鸭子清洗后，插在酒瓶上（或用铁勾），刷麦芽糖水。