怎么做烤鸭才能达到脆皮效果？

鸭子腌好后，皮烤干爽后，在表皮均匀刷一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤。当鸭皮上色后，用锡纸包住鸭腿和鸭翅，因为这两处肉少骨多容易烤焦。中间要多次刷蜂蜜醋汁，大约50分钟后去掉锡纸，用上火再烤10分钟。这样烤出来的鸭子，皮脆肉嫩，趁热蘸酱，包黄瓜葱丝用小饼卷着吃，味道极佳。