头层羊皮和头层牛皮哪个更好？

头层羊皮则是羊身上第一层的皮，属于牛科动物山羊或绵羊的真皮层。其成分包含水分、蛋白质、脂肪及无机物质，其中后两者含量很少。构成表皮层的蛋白主要是角蛋白，而构成真皮层的主要是胶原及网硬蛋白。了解这些成分有助于理解羊皮为何手感柔软但强度略低。