包艾果的正确方法是什么？

首先得把艾叶处理妥当，摘掉老叶只留嫩的叶片，清洗干净后要焯水去除苦涩味。这时候注意水不能太少，焯到艾叶变软就行，捞出来剁得细碎些，装碗备用。

接下来处理糯米粉，舀出足够分量倒进盘子里。把之前备好的艾叶碎全倒进去，关键要加烫手的热水，边倒水边用筷子搅成絮状。等温度降下来后，就得用手反复揉，直到面团光滑不粘手才合格。

包馅的时候得讲究手法，揪块艾叶糯米团捏成碗状，塞满馅料后收口捏紧。蒸笼里记得刷层薄油，这样艾果蒸熟才不会粘底。先开大火蒸到上汽，再转小火慢蒸十分钟，关火后别急着开盖焖两分钟更Q弹。