爆炒龙虾尾的正确方法是什么
夜行蜗牛 处理2斤鲜活小龙虾是这道菜的关键，一定要选活力十足、死虾坚决不能吃。先用牙刷刷洗干净，拔虾尾、抽虾肠，去掉虾头（若要留头可拔脚去虾肺）。这一步虽然费时费力，但是保证卫生的关键。接着热油下锅炸三分钟，至金黄色捞起备用。同时将姜、蒜、洋葱、大葱和紫苏切粒备用。锅热下油，放花椒炸出香味，再放入姜蒜炒香，倒入炸好的虾球翻炒。加入紫苏、大葱、洋葱等配料，加适量盐和一勺蚝油、一勺酱油，加水至淹没一半虾球，大火烧开后收干水分即可装盘，香气扑鼻。
夜行蜗牛 
夜行蜗牛 处理2斤鲜活小龙虾是这道菜的关键，一定要选活力十足、死虾坚决不能吃。先用牙刷刷洗干净，拔虾尾、抽虾肠，去掉虾头（若要留头可拔脚去虾肺）。这一步虽然费时费力，但是保证卫生的关键。接着热油下锅炸三分钟，至金黄色捞起备用。同时将姜、蒜、洋葱、大葱和紫苏切粒备用。锅热下油，放花椒炸出香味，再放入姜蒜炒香，倒入炸好的虾球翻炒。加入紫苏、大葱、洋葱等配料，加适量盐和一勺蚝油、一勺酱油，加水至淹没一半虾球，大火烧开后收干水分即可装盘，香气扑鼻。