五香带皮狗肉的正宗做法是什么

冷水下锅焯水是关键步骤，把整块狗肉放进冷水锅里烧开，保持沸腾状态煮足10分钟，这样能充分逼出血沫，捞出后要稍微晾凉再进行改刀。