带皮牛头肉怎么做

煮熟的牛头肉要和整根葱、拍碎的姜片、料酒一起继续炖煮至软烂。煮好后不要急着切片，要用原汤浸泡让它自然冷却，这样肉质会更紧实。晾干后切片时要保持薄厚均匀，马耳形的葱段和花椒粉是必不可少的点缀。