带皮牛头肉怎么做

首先处理牛头肉时，要把带皮牛头肉彻底烫去杂毛并洗净，整块放进锅里煮到断生状态。捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片状备用。这个步骤要注意火候控制，确保肉质紧实又不至于过老。