特别深的水域可以借助藕钩工具。采藕人用钩子勾住藕身，通过缓慢牵拉的方式将其带出水面，这种方法能最大限度保持藕的完整，适合专业采藕师傅操作。
如何从水里捞出莲藕？
挖藕需要用到小锄头这类工具，因为莲藕深深埋在泥浆中，单靠人力很难直接拔出来。通过工具松土后，才能完整取出脆弱的藕身，避免中途断裂影响品相。
莲藕其实是生长在淤泥里而不是水里的，收获时需要先穿戴连体塑料服和厚雨靴。这样做既能防止泥浆弄脏衣服，又能避免脚部被泥塘里的玻璃碎片划伤，安全性很重要。
用盐水浸泡过的藕片需要用保鲜膜分装冷藏。这种方法既能隔绝空气防止氧化，又能保持藕的鲜味，特别适合需要分次使用的情况，随取随用很方便。
处理藕片时要注意防止氧化，切好后要立即泡在加盐的冷水里。焯水后沥干水分再进行凉拌或快炒，这样处理过的藕片既能保持脆爽又能避免发黑。
现在有利用抽水机冲刷泥土的机械挖藕方法。具体操作是让高压水流顺着莲藕生长方向冲洗，逐步冲掉覆盖的淤泥，这种方法效率较高但要注意控制水压防止伤藕。
深水区域的采藕需要特殊技巧：用脚探到藕的位置后，先清除周围淤泥，踩断后方的莲鞭，最后握着藕节慢慢提出来。这个动作要一气呵成，否则容易折断。
新鲜莲藕保存时可以浸泡在清水里，冬季能存放更久。不过长期泡水会影响口感，建议用盐水浸泡切好的藕片防止氧化变黑，焯水后冷藏保存效果更好。
人工挖藕虽然费力但更护藕，机器采收容易造成藕体损伤。因为莲藕质地脆嫩，机械作业时稍不注意就会产生裂痕，影响后续储存和售卖品质。