如何鉴别头层猪皮和头层牛皮？

鉴别头层猪皮主要看其表面特征，皮面上往往带有自然的疤痕、伤痕，甚至能看到加工时留下的刀伤痕迹，且利用率较低的肚腩部位也常被使用。最显著的特征是猪毛，它们通常以3到5根为一小撮的方式分布，这一点非常易于区分。