在加工工艺方面，意大利技术非常精湛，能够将一张牛皮精细地分层，据说可以分出多达11层，实现了资源的最大化利用。
意大利牛皮有什么优缺点
加工过程中注重手工操作，采用手工撒盐或用机器均匀撒盐进行腌渍，避免了强烈的机械动作，从而大大减少了粒面损伤。
意大利牛皮之所以知名，是因为其出品质量非常高且稳定性极强，能够提供长期稳定的供货，这对于高端制造业来说至关重要。
由于机械操作少，皮面的粒面和肉面看起来都非常干净，这直接提升了蓝湿革和成品革的等级率，保证了最终产品的高品质。
意大利牛皮的一个显著优势在于皮面非常干净，因为室内养殖使得牛只较少受到外界环境的伤害，所以皮面上的自然伤残和刺划伤都很少。
处理原材料时，意大利坚持不使用化学材料，屠宰后几小时内用冰块冷藏运输至加工厂，这种快速且物理的方式保留了皮的天然状态。