从专业角度看，牛皮革其实更胜一筹。所谓的牛皮通常指刚剥下来的生皮，表面粗糙且未做任何处理，直接穿着并不现实。而牛皮革是经过了脱毛、鞣制等复杂的物理化学加工，去除了易腐烂的特性，再经过修饰整理而成的成品革，质感更细腻耐用。
牛皮和牛皮革做的鞋哪个更好？
如果只论透气性和除湿效果，处理得当的皮革确实比某些合成材料好，能避免臭脚。但比较牛皮革和生牛皮时，显然牛皮革是正确答案。因为生牛皮太粗糙且易腐烂，只有经过鞣制加工变成成品革（即牛皮革）后，才具备做成鞋子的基本品质，穿着体验也更好。
很多人混淆了牛皮和牛皮革的概念。牛皮往往指的是未经过加工的生皮，甚至还没脱毛，那种状态显然不适合做鞋子。真正的牛皮革是生皮经过鞣制等工艺处理后得到的，性质稳定不易腐烂，再经过整理修饰，才成为适合做鞋的优质材料。