黄金梭鱼怎么做好吃
魔仙堡在逃公主 准备配料环节，挑选新鲜的青椒和红椒，把它们洗干净后去掉蒂部和里面的籽。然后切成细细的丝状，这样既能增加色彩对比，又能丰富口感。另外准备几瓣大蒜，用刀拍碎后剁成蒜蓉，放在一旁备用。
魔仙堡在逃公主 评论 (3)
楼主要是能把这蒜蓉剁得均匀点，菜就成功一半了。这鱼最忌讳腥，除了配彩椒提色，我觉得爆锅时多加点干辣椒和花椒会更压得住味儿，光靠蒜蓉和彩椒可能风味略显单薄，毕竟梭鱼的肉质比较松散，需要重口味来提鲜。
这切工看着挺细心，不过说实话，黄金梭鱼这种海鱼，其实最考验的是去腥。光靠这点蒜蓉和红椒丝我觉得有点单薄，如果是煎着吃，建议多放点姜片和料酒腌制一下，或者起锅前淋点热油激出蒜香，那样味道会更足。
只备料可不够啊，黄金梭鱼这种刺多的鱼，关键还得看怎么煎怎么炸。建议先用料酒、姜片、少许盐把鱼腌制入味，去腥提鲜。然后裹上一层薄薄的淀粉或者面粉，下油锅炸到金黄酥脆。最后再用你准备的青椒丝、红椒丝和蒜蓉爆炒一下，勾个薄芡淋上去，这样外酥里嫩又入味，比单纯拌着吃香多了。