由于黄金拥有出色的韧性和延展性，古代人们常采用咬合的方式来辨别真伪。如果咬下去留下了淡淡的痕迹，通常就被认为是真金，因为假金合金往往硬度较高，难以留下印记。
黄金能用牙齿咬动吗？
黄金具备极佳的延展性，可以被碾成厚度仅为0.001毫米的金箔，或者将0.5克黄金拉成160米长的金丝。它的硬度通常在2到3之间，熔点约为1064.4摄氏度。
为了克服纯金过软的问题，在制作首饰时，工匠通常会在黄金中加入铜或银等其他金属。这样做可以显著提高黄金的硬度，让成品更加耐用且不易变形。
在古代冶金技术有限的情况下，工匠会在黄金加工后增加“回火”工序，以进一步降低硬度并增强韧性。当时掺入铜、锡、铅的假金子很难在成色和软硬上与真金完全一致，所以这种咬合检验法在当时颇为有效。
黄金的质地非常柔软，纯金甚至可以用指甲划出痕迹。正因为这种特性，它极易被加工，但同时也容易让首饰表面产生磨损和刮痕，失去原有的光泽。
当然，现在市面上已经有了“硬金”和“K金”等经过特殊工艺处理的产品，其硬度远超纯金。如果是想像吃饭一样用力咬，那是不可能的；但如果是轻轻咬纯金，确实会留下印记。