黄金桂鱼应该怎么做

这个手法确实专业，片下来的鱼片肯定很完整。不过对于在家做饭的人来说，如果没经验，很容易把鱼尾那里弄断了，破坏卖相。建议新手还是买那种已经片好肉的成品，或者让鱼摊老板帮忙处理，回家直接挂浆滑炒就行，省事不少。

这就完了？只教片鱼不教怎么腌制和烹饪吗，鱼腥味怎么压得住

这刀工看着确实专业，片得这么薄应该很容易入味。不过黄金桂鱼最经典的还是清蒸或者松鼠桂鱼的吃法，片成这么薄的鱼片，是打算做沸腾鱼还是酸菜鱼呀？感觉做法选择更多了。

这个刀工要求有点高啊，片的时候千万别把鱼皮切断了，不然煎的时候容易散架，新手建议先用便宜点的草鱼练手。

这个切法确实能保证鱼片完整，不过实际操作中要注意刀刃的角度和力度，不然很容易把鱼肉切断。

这一步确实很关键，片鱼片的手法直接决定了后续摆盘和口感，动作要稳且薄，不然容易碎。