黄金桂鱼应该怎么做

这招“热油激香”确实关键，很多菜谱容易忽略这一步。不过要注意火候，油太热容易把酱汁炸糊发苦，听到“滋啦”一声冒大泡就得赶紧撤火，靠余温把香味闷进去，这样鱼皮更脆，酱汁也更有层次感。