黄金虽然属于贵金属，但它同时也具备优良的导热性能。当黄金被加热到发红时，其蕴含的热量非常高。此时将其投入冷水中，水会迅速带走热量使黄金冷却，而在这个过程中，黄金的颜色不会发生任何改变，依旧是你熟悉的那种纯正的金色。
刚烧红的黄金扔水里马上变金黄是真的吗
除了看颜色不变外，高温氧化也是鉴别真假的一个角度。一般金属在高温下容易氧化变色，而黄金如果不变色，大概率是黄金。当然，黄金的比重很大，拿在手里会有明显的压手感，而且硬度较软。如果不确定，最稳妥的办法还是送去专业首饰店进行鉴定。
“真金不怕火炼”这句话的核心含义在于，只要黄金的纯度足够高，无论是仅仅被烧红，甚至是完全熔化，它都不会改变颜色。如果在煤气炉上将其烧红，然后自然冷却，它依然是黄色，绝对不会变成其他颜色，这是辨别真金的重要标准。
刚烧红的黄金扔进水里，冷却后立刻恢复金黄色，这确实是真的现象。俗话说的“真金不怕火炼”是有科学依据的，因为真正的纯黄金化学性质稳定，即便被烧得通红，其内部结构和表面氧化状态都不会发生根本改变，所以入水冷却后依然保持原有的金黄色泽。
需要注意的是，市面上存在一些仿冒品，比如某些“齿科合金”。这些材料在煤气炉上烧红后，看起来可能有点像金属，甚至放在水里时会呈现出一种类似黄色的外观，但它们绝对不是真正的黄真金。真正的黄金在经过火烧冷却后，其色泽是自然且稳定的。