高筋面粉可以做包子吗？怎么做？

高筋面粉蒸包子确实可行，虽然价格比普通面粉稍高，但口感会更扎实有麦香。制作时要注意面团必须揉到位，否则容易影响成品形状。和面时先用温水化开酵母，再分次加冷水调节硬度。包馅手法没有特殊要求，捏褶子时保持均匀即可。关键步骤是醒发时间要足够，否则容易出现死面现象。蒸制完成后建议焖5分钟再开盖，避免包子回缩。