重庆小面有哪些特色

小面面条选用碱水机制面，口感筋道爽滑，能牢牢挂住调味料。煮面时间精准到分钟，三分钟内从下锅到出餐，保证面条不过软，保持Q弹嚼劲，这是重庆人对口感的执着。