翡翠螺应该如何做？

处理翡翠螺时要注意，先把螺肉完整取出，清洗掉泥沙和内脏后，螺壳需要单独用沸水焯煮五分钟去腥，捞出晾干备用。调制酱汁时可以加少许花椒油增香，再撒点鸡粉、白糖提鲜，最后倒白醋和绍酒调和均匀。