翡翠白虾属于什么品种
锦鲤附体本鲤 为了保证翡翠虾仁的新鲜度，通常采用现捕现做的模式。捕捞上来后会立即进行开背去虾线处理，然后通过急速冷冻技术锁住鲜味。这种方式最大程度地保留了虾肉的口感和营养，让消费者能吃到接近鲜活状态的美味。
锦鲤附体本鲤 评论 (3)
这种处理方式确实能最大程度保留鲜味，不过说实话，口感跟现捞现杀的活虾比，还是差了一线。主要是“现捕现做”这个概念有点营销噱头的感觉，冷冻毕竟还是冷冻，那种脆弹劲儿很难完全还原，大家心理上多少会有落差。
原来“翡翠虾仁”不是特定品种，而是处理工艺的名词。这种现捕现做+急速冷冻的方式确实能最大程度保留口感，吃不出和普通冷冻虾的区别，推荐。
这处理工艺听着是真讲究，不过价格肯定不便宜吧？毕竟为了锁鲜还得现捕现做加急速冷冻，成本摆在那。我是挺喜欢这种口感的，比那种冻了好久的冰虾强太多，但如果是日常做菜吃，可能还是得考虑下性价比。