关于牛的习俗有哪些说明？

戊子年鼠遁春风，己丑年牛携喜气而来。如果说人们对生肖鼠的态度尚存矛盾，那么对牛的态度则几乎是统一地赞美与怜惜。中国自古便是农业大国，牛以其巨大的气力和血肉之躯，为人类的生产和生活做出了不可磨灭的贡献。作为耕田和运输的主要动力，牛的用途远不止于此。它的肉和奶是珍贵的营养来源，皮革可制成船具、衣物鞋帽，毛发可编织绳索或制作毡毯，甚至连粪便也是优质的燃料。牛就这样默默无闻地满足着人们日常生活的方方面面。