锡纸有哪些用途？

这说法有点太绝对了。其实烤羊腿裹锡纸主要是为了锁水保湿，避免外皮烤焦而内部未熟，并不是为了“加速烹饪”，相反，锡纸导热快但隔绝热风，有时候还会让表面失去脆皮感。而且“不易变冷”是保温效果，和烹饪过程是两码事。别把厨房小常识搞混了。

确实，锡纸在烧烤时简直是神器，既能锁住汁水又能防止烤焦，特别是处理那些容易散架或者容易粘烤架的食材时，效果立竿见影。不过有时候我觉得它最大的作用其实是“偷懒”，不用频繁翻面，也不用担心油烟溅得到处都是，清理起来方便多了。当然，前提是别把锡纸捏得太紧，否则热气排不出去，食物口感可能会变得湿漉漉的，不够香脆。

确实，锡纸在烧烤和烤箱料理里太常见了。除了锁住水分和香味，它还有一个很实用的作用是方便清洗，包着烤就不用洗烤盘了，这点很省心。

确实，锡纸在烹饪里太实用了。除了包烧烤，很多家庭做空气炸锅料理也喜欢垫一张，既防粘又方便清洗，省时省力。不过要注意，锡纸虽然导热快，但如果是酸性食物，最好还是用烘焙纸或者玻璃容器，避免金属离子析出影响口感和健康。

确实，锡纸在厨房和户外烧烤里都很实用。除了你说的锁住香味，我觉得它还有个好处是不用洗那个容易烤焦的烤盘，直接用锡纸包着，吃完扔了或者简单冲一下就行，省事儿很多。