用灰面做包子为什么会变硬

以前总纳闷为什么自家做的总是硬邦邦的，原来是因为蒸汽水滴上去把面皮“烫死”了。这个拱形锅盖的小细节确实关键，难怪以前总失败。

学到了！以前总是怪酵母没发好，原来是锅盖在“作祟”。看来做饭真得懂点物理和几何啊，这就去检查下家里的锅盖。

确实是这样，以前我也没注意，结果包子表面全是坑坑洼洼的。换个带弧度的盖子试了下，真的松软多了，感谢科普！

这个角度挺新颖，以前真没想过锅盖形状会影响包子口感。不过除了这个，我觉得发酵时间不够或者二次醒发不到位，也是皮发硬的常见原因吧？

原来如此，以前一直以为是发酵的问题，没想到锅盖形状影响这么大。看来以后蒸包子得特意挑个拱形的盖子了。