‘背’是多音字,在这里读 bèi,比如‘背风’‘背信弃义’都用这个音。
其实“背米”这词儿有点歧义啊。如果是指“背着米”这个动作,那确实是 bèi;但要是问“背米”作为一个特定词汇(比如方言里指某种粮食或梗),读音可能就不同了。多音字确实容易搞混,得看具体语境。