包饺子用什么牌子的面粉最好？

高筋确实更耐煮，但我觉得中筋粉做出来的口感更软糯，煮出来有那种面香味，高筋的有时候咬起来太硬，像嚼橡皮筋，看个人喜好吧。

楼上说得挺对，不过我觉得除了筋度，面粉的品牌和产地也很重要。比如五得利、香雪这些大厂的面粉，品质相对稳定，做饺子皮确实不容易破。我自己习惯用中筋粉加一点盐或者鸡蛋和面，这样既有了筋道又不会太硬，煮出来口感更好。单纯追求高筋粉有时候反而会把皮包得太硬，咬起来费劲，关键还是看和面的技巧和个人的口味偏好。

高筋粉确实筋道，但我家只用普通中筋粉，加个鸡蛋和盐，同样劲道。关键在和面的手法，水要少量多次，揉到位比牌子更重要。

确实，筋道感是饺子灵魂。不过我觉得面粉牌子不是最关键的，关键是和面的时候加点盐或者鸡蛋，这样皮更韧，煮的时候不容易破。

高筋粉确实更筋道，但我觉得看个人喜好，有的老人小孩就喜欢软乎一点的，中筋粉反而更好吃，煮的时候也不容易破，关键还是看擀皮的手艺和煮的火候吧。