包饺子用什么牌子的面粉最好？
钱钱快到碗里来 为了适应包饺子面皮的工艺和质量要求，饺子粉在选材上非常讲究。它会挑选色泽白、含面筋质高的硬小麦，以及和面柔合、易包住馅芯且淀粉适量的软小麦和红小麦进行搭配。通过调整原料品种数量比，确保面粉的最佳性能。
钱钱快到碗里来 评论 (4)
其实没必要迷信专门的“饺子粉”，家里普通的中等筋度面粉（中筋）完全够用。只要和面时加个鸡蛋或者少许盐，增加筋性，再醒面时间给足，包出来的饺子照样劲道不破皮。专门买饺子粉更多是心理安慰，性价比不高。
其实没必要迷信特定品牌，只要看包装上的蛋白质含量，超过12%的基本都能包，口感更有嚼劲。超市里十几块钱一袋的中筋或高筋面粉，只要和面时加点盐或鸡蛋，效果并不比专门的“饺子粉”差，没必要花冤枉钱。
其实不用特意买什么高端饺子粉，家里普通的中筋面粉，往里面加个鸡蛋清或者少许盐，筋道程度就够了。商家说的“硬小麦软小麦搭配”听着很专业，但普通人吃不出太大区别，别被营销词忽悠多花冤枉钱。
硬小麦做饺子皮筋道，软小麦做口感软嫩，这样搭配确实科学。不过咱们平时在家包饺子，普通中筋面粉其实也够用，关键还是在于和面时加个鸡蛋或者盐，这样皮才不容易破。