包包面的手法教程是什么？
爱吃桃的喵 第一种方法是抄拌法，先把面粉放入盆里或案板上，中间挖个坑，放入第一次量的水。用手在坑里由内向外抄，再由外向内、由下向上反复抄拌，直到变成雪片状。这个过程中手不能沾水，要用粉去推水，让水粉充分结合，然后再加第二次水，最后揉成团达到三光的标准。
爱吃桃的喵 评论 (3)
抄拌法确实是最稳妥的，新手不容易把水加多搞得一塌糊涂。不过“三光”那个标准对体力要求挺高的，揉到位了面筋才出得来，不然包的时候容易破皮露馅。
抄拌法确实比直接加水揉更不容易粘手，尤其是第一次加水那步，很多人容易贪多导致成团不均匀。不过“三光”标准对新手有点高，其实稍微差一点不影响口感，别太焦虑，多练几次手感自然就来了。
抄拌法确实比直接搅合好，能防止面疙瘩，尤其是和硬面团时，这样三光标准更容易达到，新手建议多试几次掌握手感。