包包面的手法教程是什么？

和面之后通常需要进行揉面，因为和面时面粉吸水往往不均匀，面团不够柔软滑润，达不到制作要求。揉面的核心目的是让原料混合均匀，让面粉中的蛋白质充分吸水，形成有弹性的面筋网络，从而增加面团的筋力，使其变得光滑柔润。