包包面的手法教程是什么？

第五种方法是擦，这种方法主要用于调制干油酥。在案板上把面粉和油脂混合后，用掌跟把面团一层一层向前推，边推边擦。当面团被推擦开后，再回卷成团，重复这个推擦的过程，直到面团擦均匀、擦透。通过擦可以增强物料间的粘结，减少松散状态。