包包面的手法教程是什么？
糖糖小铺 搅和法专门用于热水面团和烫面，操作时要快。如果在盆里和，一手拿小面棒，一手倒开水，边倒边快速搅和，使水面粉迅速混合均匀，然后再用手揉成团。如果在锅里和，先把水烧开，一手拿面棒，一手慢慢倒面粉，边倒边快速搅拌，直到面粉完全烫熟且水气收干。
糖糖小铺 评论 (3)
搅和法确实关键，特别是烫面，动作慢了容易夹生。注意水温一定要滚开，边倒边搅，最后揉匀静置一会儿口感更劲道。
搅和法这步骤确实关键，很多人烫面失败就是因为动作太慢，面团还没烫熟就结块了。我在锅里和的时候，面粉要分次少量撒入，一边倒一边迅速用筷子或者面棒画圈搅拌，这样出来的面团才柔软不开裂。
原来烫面要这么快才有效，之前一直慢慢搅，口感都不对。