包包面的手法教程是什么？
星河滚滚向前 第四种方法是摔，双手拿住面团的一头或两头，将其举起来，手不离面，用力摔在案板上。这个过程要反复进行，直到摔匀为止。摔这个方法对面团施加的力很大，通过摔可以使面团形成很强的筋力，适合需要高筋度的面团。
星河滚滚向前 评论 (4)
这个“摔”的手法确实很硬核，以前没注意到还能这么玩。不过说实话，家用一般做普通饺子或者馄饨，揉匀就行，真要摔出高筋感，估计手得累废。适合做拉面那种需要强韧口感的面食吧？
这方法看着简单，实操起来其实挺费腰的。不过确实，摔打对面团筋度的提升是物理层面的，比单纯揉要高效，就是有点考验体力，适合做拉面那种需要强韧口感的面食。
这招“摔”面看着简单，其实最费手臂力气。很多人以为手揉不行才去摔，其实摔面主要是为了让面筋快速形成网络，做出的面条才劲道爽滑。要是光为了省力，那还是别学了，纯纯的体力活，练完胳膊能酸三天。
原来如此，这“摔打”确实是个力气活。以前总觉得包饺子只是手巧就行，没想对面团筋度还有这么讲究。高筋度的面团确实更劲道，虽然费点劲，但做出来的口感应该差不了。