包包面的手法教程是什么？
快乐小天使888 第三种是揣，双手紧握拳头，交叉在面团上进行揣压。动作要边揣、边推、边压，使面团向左右两边摊开，然后从外向内卷拢再揣。相比揉，揣对面团施加的力更大，在揉制大量面团时，通常都需要结合揣的动作来进行。
快乐小天使888 评论 (2)
原来“揣”和“揉”是两码事，之前一直混为一谈。看描述感觉这个动作对体力要求挺高啊，既要交叉握拳又要边推边压，做多了胳膊不得酸死？😂 对于大量面团来说，这个手法确实比单纯揉更有效率，但新手估计很难掌握那个力度和节奏，容易把面搞坏。
这招“揣”法确实有点门道，光看文字描述有点难想象力度。之前我在家试着揉面，面团总是一团散沙，按这个说法边推边压再卷拢，感觉对发力方向要求挺高的。不过既然提到大量面团时要结合使用，看来光是“揉”是不够的，以后做大包子的时候得试试这个手法，希望能让面团更劲道些。