包包面的手法教程是什么？
梦回故里路 第二种揉面方法是捣，操作时双手握成拳头，在和好的面团各处用力向下捣压。力量的大小以越大越好为原则。当面团被压开后，将其折叠好继续捣压，如此反复操作，直到面团被捣透并且上劲为止，这样能增强面团的韧性。
梦回故里路 评论 (3)
捣面这招确实厉害，揉出来的饺子皮特别劲道，煮的时候不容易破。就是费胳膊，捣完半天没力气。
这个“捣”的手法听着就累人，不过确实比传统揉面更能把面筋组织打出来。我以前也试过这种方法，虽然手臂酸半天，但做出来的包子皮特别劲道，口感很赞。
捣面确实能让口感更劲道，但要注意力度均匀，不然容易把面团捣破或者厚薄不均。新手可能掌握不好节奏，建议先少量尝试，多练习几次手感就好了。