鉴别牛皮鞋可以从外观入手，观察皮面是否有规则的毛孔。真皮鞋的两个鞋子之间可能存在皮质好坏的差异，而仿革材料通常没有这种自然瑕疵，表面过于完美统一。
如何鉴别鞋子是牛皮的？
观察纹理和毛孔分布。牛皮的纹路是不规则的，毛孔排列也显得杂乱自然；相比之下，人造革的纹路和毛孔往往非常规则，呈现机械重复的图案，缺乏自然感。
综合判断最可靠。建议结合视觉、触觉、嗅觉多方面检查。真皮的毛孔不规则、纹路自然、有膻味、按压有皱褶且前后皮质有差异；人造革则纹路规则、有塑料味、表面光滑均一。
做工细节也是关键点。真正的牛皮鞋，其前后部分的皮质可能会有所不同，前掌部分往往皮料更好，而后跟部分可能稍差，这是因为受力不同。而人造革鞋前后看起来完全一致。
嗅觉判断法也很实用。凑近闻一闻，真皮通常带有一种特有的动物膻味或腥味，这是天然皮革的特征；而人造革材料往往散发出刺鼻的塑料味或化学合成气味。
查看鞋子内部的标识和标签。真皮产品通常会有明确的真皮标识，图案可能类似蝴蝶结或其他认证符号。此外，查看价格也是一个参考，但需注意劣质皮也可能便宜，不能单凭价格定论。
手感摸起来也能提供线索。牛皮质地相对较硬挺，按下去周围会形成皱纹，松开后能较快恢复原状；而人造革往往感觉较柔软或僵硬，按压时不会形成自然的皱褶，或者恢复很慢。
通过触感按压来辨别：用手指按压鞋面，真牛皮会出现细微的皱褶，且手感有弹性；而人造革表面通常比较光滑坚硬，按压后缺乏这种自然的纹理变化，或者恢复速度不同。