蒸制的丸子要注意火候，水开后转中火蒸足20分钟，这样淀粉才能完全透明软糯，搭配红烧肉汤汁特别入味。
玉米淀粉圆子怎么做
先把干黄酱、盐、蛋清和肉馅充分抓匀，这是让肉馅入味的关键步骤，建议顺着一个方向搅拌上劲。
另一种做法是先把玉米淀粉炒熟，加入开水搅匀，稍凉后用力揉成团，搓成丸子直接放进烧肉的锅里炖煮，或者上蒸锅蒸20分钟即可。
这时候需要升高油温进行复炸，这样能让丸子表面更酥脆，炸好的丸子呈现漂亮的金红色就对了。
发酵好的肉馅可以搓成丸子，放进180度的油锅里浸炸，等丸子浮起来就说明基本熟透了。
接下来处理葱蒜，切碎后放进料理机加适量水打成汁，接着将葱姜汁倒进玉米淀粉搅匀，再倒入肉馅里继续抓拌，最后常温静置4小时让肉馅发酵。