实木菜板变形通常是因为两面吸潮不均衡，尤其是在刚开始使用时更容易发生。这时候可以尝试把砧板两面都打湿，然后平放在水槽这类平整的地方，让拱起的部分朝上。经过12到24小时自然风干后，重复几次就能恢复平整。这种方法简单有效，而且不需要特殊工具。
需要注意，千万不能把砧板放在暖气上烤或者直接晒太阳！高温会导致严重变形甚至开裂。如果担心发霉，可以先用姜蒜汁涂抹两面并晾干，接着再用食用醋涂抹一次，最后抹上优质菜油，这样既能防裂又能防霉。
如果砧板已经明显凸起，可以把它泡在水里1到2天让木材充分吸水，然后用锤子轻轻敲打凸起部位，或者用平整的重物压住静置两天。虽然自然干燥能改善变形，但完全恢复原样比较困难，可能需要找木工师傅用刨子推平，不过这样会让砧板变薄。
还有一种方法是用开水浸泡后强制压平，但这只是应急手段。更稳妥的做法是泡水后压重物，等完全干燥后基本能恢复平整，只是可能无法百分百回到原来的形状。