肉末炒玉米怎么炒才好吃

制作这道菜需要注意火候控制。起油锅时油温要控制在五成热，下肉末后快速滑炒至变色，这时候加入姜末和料酒能更好激发香味。豆瓣酱必须小火煸炒出红油再放玉米粒，这样酱香味才能充分释放。炒玉米时加少量清水大火翻炒，既能保持玉米的脆嫩，又能让玉米充分吸收肉末的鲜香，最后撒葱花颠锅两下就能出锅。