广式月饼的做法,月饼皮的做法及配方
2021-08-14 00:52:18 9
做最經典的粤式月饼:莲蓉馅鸡蛋黄饺子馅儿和红豆沙鸡蛋黄饺子馅儿。月饼皮的做法及配方有哪些呢?2021年的月饼类型许多,但我非常倾心于红豆沙与莲蓉馅,做了冰皮,并不是我喜欢的类型。此药方参考甜悦的秘方,做出去十分非常好哦!普通月饼皮的做法是如何的?
用材
转化糖浆110g
枧水4克
食用油50克
小麦面粉160克(情感困惑 ,)
鸭蛋黄10个
红豆馅270克
莲蓉馅馅270克
蛋黄一个(花不完)
作法流程
1、月饼皮的做法及配方有哪些呢?倒进糖桨,添加枧水,搅拌均匀后添加食用油,再度搅拌均匀,添加中筋粉,用刮板压伴那时候混和匀称。随后混和至无粉剂情况后包起保鲜袋常温下醒面2钟头。(室内温度大约25度上下)
2、用的新鮮咸鸭蛋,那样清洗出来的。由于鸡蛋黄很大,我一般一分为二,大半个鸡蛋黄是8-9g的模样,较为小的鸡蛋黄10g我也沒有一分为二。我烤了160度烤了3分鐘上下。没等冒油,我也拿出来了。制冷后再一分为二。
3、用的油红豆沙和油的莲蓉馅,包囊鸡蛋黄。鸡蛋黄+红豆沙/莲蓉馅=35g就可以了。因此红豆沙和鸡蛋黄的量不一定哦,是依据鸡蛋黄尺寸的量来调节的。
4、2小时后,把饼皮分为15g一个,我的类似16g一个,多一克也不在乎的。
5、饼皮搓圆按扁,捏圆,取一个饺子馅儿包囊住和男友吵架闹分手怎么办?10s免费申请情感分析>
6、随后再翻过去,用手掌渐渐地推冰皮上去。非常好推,冰皮有一定可塑性。一次搞好20个。(要带一次性手套,要不然月饼皮非常容易黏住你手,导致冰皮露馅儿)普通月饼皮的做法是如何的?
7、取一个包好的面糊,裹上一层小麦面粉(中筋粉和玉米粉都能够),再用月饼模貝压两下,就可以出去咯!
8、每压一个都需要放到蛋糕模具部位,不必挪动,先后做完,我是为了更好地照相。由于挪动擀面皮,也许会导致擀面皮腐烂或是月饼形变,此刻的月饼是很松的。随后小烤箱165度
9、压好全部的月饼。我的38升电烤箱,正好烤一盘。放进加热好的电烤箱,五分钟后用蛋清粉兑一点点水,轻轻地用滚筒刷在月饼上刷一层,非常少非常少就可以了,要不然会导致纹路不清楚。在等8分鐘再拿出来刷一层蛋清粉,随后放进电烤箱9分鐘就好了。这一時间一定要依据你的电烤箱性子,交往了那么久你应该知道把?别在最后一步功亏一篑,烤糊了!
10、公布啦。有一个泄脚的,不由于其他,是由于我所有挪动过,烤的情况下才发觉月饼部位不太好,因此一定要提早看中部位。
11、夜里做的,放凉后放进密封袋,此刻是硬的,别着急吃。密封性常温下储存,待2天上下月饼泵油后服用,口味非常好的。普通月饼皮的做法是如何的?
12、密封性储存,送礼太棒了!
13、味儿非常好。
14、莲蓉馅……
小提示
月饼皮的做法及配方有哪些呢?提议全过程戴手套。烤的情况下提议用平盘烤,我的蛋糕模具边沿有一些凹,因此考出的月饼旁边的会出现歪斜,不好看。刷蛋清粉一定要少,最好是在碗边刮一下鸡蛋液,液态过多冰皮便会纹路不清楚。刚烤好的月饼,不必吃,密封性储存待泵油后再享受!
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