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广式月饼的做法,月饼皮的做法及配方

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  做最經典的粤式月饼:莲蓉馅鸡蛋黄饺子馅儿和红豆沙鸡蛋黄饺子馅儿。月饼皮的做法及配方有哪些呢?2021年的月饼类型许多,但我非常倾心于红豆沙与莲蓉馅,做了冰皮,并不是我喜欢的类型。此药方参考甜悦的秘方,做出去十分非常好哦!普通月饼皮的做法是如何的?

  用材

  转化糖浆110g

  枧水4克

  食用油50克

  小麦面粉160克(情感困惑 ,)

  鸭蛋黄10个

  红豆馅270克

  莲蓉馅馅270克

  蛋黄一个(花不完)

  作法流程

  1、月饼皮的做法及配方有哪些呢?倒进糖桨,添加枧水,搅拌均匀后添加食用油,再度搅拌均匀,添加中筋粉,用刮板压伴那时候混和匀称。随后混和至无粉剂情况后包起保鲜袋常温下醒面2钟头。(室内温度大约25度上下)

  2、用的新鮮咸鸭蛋,那样清洗出来的。由于鸡蛋黄很大,我一般一分为二,大半个鸡蛋黄是8-9g的模样,较为小的鸡蛋黄10g我也沒有一分为二。我烤了160度烤了3分鐘上下。没等冒油,我也拿出来了。制冷后再一分为二。

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